Les routes des fromages
La route du fromage AOC Ossau-Iraty
L’appellation Ossau-Iraty est reconnue en AOC depuis 1980 et en AOP (au niveau européen) depuis 1996, et tire son nom de la vallée d'Ossau en Béarn et de la forêt d'Iraty en Pays Basque, hauts lieux d'élevage et de pastoralisme.
L'aire géographique couvre la partie du département des Pyrénées Atlantiques située au sud de l'Ousse, du Gave de Pau et de l'Adour après leur confluence ainsi que 3 communes limitrophes des Hautes-Pyrénées. Aujourd'hui, dans les "cujalas" du Béarn ou dans les "cayolars" basques, à la ferme ou dans les fromageries, la fabrication de l'Ossau-Iraty reste traditionnelle.
L’itinéraire de la route du fromage AOC Ossau Iraty, traverse les régions du Béarn et du Pays basque, allant de Saint Jean de Luz au col de l’Aubisque, et propose près de 70 étapes (producteurs, saloirs, entreprises,...)
Découvrez l'histoire et les métiers de l'Ossau-Iraty sur le site www.ossau-iraty.fr