5 - Races de montagne : résistantes et rustiques
Ce milieu rude, et aussi la volonté des éleveurs ont façonné les troupeaux bovins qui y habitent, constituant ainsi des types raciaux adaptés à la montagne. Leurs origines sont très diverses et illustrent bien le fait que la montagne a de tout temps été un milieu ouvert soumis à de multiples invasions et courants migratoires.
- L’Abondance est la descendante des bovins rustiques que les Burgondes ont amené avec eux dans leurs campagnes guerrières. Elle occupe le nord des Alpes au Vème siècle.
- La Brune est introduite en France au XIXème siècle. Originaire du canton de Schwyz, elle est issue du croisement d’une race locale, le boeuf des marais, connu dès l’âge de bronze, et d’une race bovine alémanique.
- La Gasconne qui est présente dans les Pyrénées, a subie des influences Ibériques et asiatique.
- La Montbéliarde, originaire du canton de Berne, doit sa présence en Franche-Comté aux persécutions infligées au début du XVIIIème siècle aux Anabétistes, qui fuient la Suisse avec leurs troupeaux.
- La Tarentaise a des origines asiatiques.
- La Vosgienne est probablement originaire de Scandinavie. Elle est introduite à la suite des guerres qui ravagent les Vosges au XVIIème siècle.
- La Simmental, l’Aubrac, la Salers, la Béarnaise, la Ferrandaise, la Lourdaise ou encore la Villard-de-Lans semblent avoir toujours existé dans leurs terroirs d’origine et être les descendantes des anciens aurochs.
