Ici commence la montagne
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Montagne terre d'élevage
Patrimoine naturel et culturel
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Le mangeur, la montagne
Ici commence la montagne
Des définitions pour la montagne
1 - La montagne des dictionnaires
2 - La montagne des encyclopédies
3 - La montagne des géographes
4 - La montagne des géologues
5 - Pas de définition générique de la montagne
6 - La montagne des juristes : des définitions pour l'action
7 - Politique Montagne, France, fin XXème siècle
8 - L'Europe reprend les critères retenus par la France
9 - FAO : une définition universelle n'est ni possible ni souhaitable
10 - Six catégories de montagne pour le PNUE
Diversité des montagnes : mieux vaut en parler au pluriel
1 - Typologies des montagnes
2 - Des caractéristiques climatiques communes à toutes les montagnes
Les montagnards, ceux d'en haut
1 - Démographie, émigration
2 - De la surpopulation au déclin démographique
3 - D'infatigables marcheurs et porteurs
4 - Morphotype, physiotype des montagnards
Fascination de la montagne
Le domaine des dieux
1 - L'Olympe et autres montagnes sacrées des grandes mythologies
2 - La montagne refuge contre le déluge
La montagne, lieu de tous les dangers
1 - Un monde de sauvages pour la civilisation gréco-romaine
2 - Moyen Age : un monde de brigands, dragons et démons
3 - Un milieu hostile pour l'homme
Montagne, source d'effroi et d'émerveillement
1 - Quand des alpinistes britanniques découvrent la Mer de Glace
2 - Rien de commun avec le reste du monde
3 - La nature plus souriante de la moyenne montagne
4 - Belle, immense, calme, silencieuse : la nature à l'état pur
5 - Diaporama des Pyrénées
Des « sauvages » aux admirables montagnards
1 - Des montagnards longtemps perçus en marge de la civilisation
2 - XVIIIème siècle : Le berger et le philosophe ou l'éloge de la vie simple
3 - La pratique de la montagne : incorporer la Nature à travers la Marche et la Nourriture
4 - Ville et montagne : des relations complexes d’attirance et de rejet
Montagne sur ordonnance
1 - Le thermalisme, ou l'art d'exploiter une ressource naturelle de la montagne
2 - Prendre les eaux version luxe ou version rustique
3 - La montagne : bon pour les malades et les convalescents
4 - Le sanatorium, un milieu fermé
La montagne terrain de sport
1 - Ascensions et randonnées : d’abord un tourisme d’été
2 - Le goût des sports d’hiver au début du XXème siècle
3 - Tous à la neige : 50 ans pour démocratiser les sports d’hiver
Montagne terre d'élevage
Une longue histoire
1- L’élevage il y a 8 000 ans
2- De l’Antiquité au XVIIIème siècle
Plaines et montagne : complémentarité et concurrence
1 - Un droit pastoral né des conflits
2 - Rapports d’intérêts réciproques entre plaine et montagne
L’élevage traditionnel des montagnes et hauts plateaux
1 - Pâturages d’altitude : emmener les troupeaux plus loin ou plus haut
2 - Grande montagne et petite montagne : la vie pastorale en Savoie
3 - La transhumance à la fin du XIXème siècle : pas assez de place dans les alpages
4 - Les races de vaches de montagne
5 - Races de montagne : résistantes et rustiques
6 - Dès le début du XXème siècle, on pense à la sauvegarde des races
7 - Métiers laitiers de la montagne
D’hier à aujourd’hui : traditions, transitions
1 - Elevage laitier : un déclin maintes fois annoncé
2 - Enjeux de la survie des montagnes à lait
3 - Le choix du retour à une tradition revisitée
4 - L'intérêt des pâturages : les scientifiques le confirment
Enjeux pour aujourd’hui et demain
1 - La surface agricole dans la montagne française
2 - L'élevage bovin en montagne, une ressource importante
Patrimoine naturel et culturel
Développement durable : encore plus important en montagne qu’ailleurs
1- De la sanctuarisation au développement durable
2- Montagne durable : les défis à relever
3- Politiques et outils au niveau mondial
4- Politique et outils au niveau européen
Montagne durable et élevage : de vrais atouts à préserver
1- Durable : un objectif à inscrire dans la spécificité des territoires
2- Effet de serre : la contribution de l'ensemble ruminants/prairies est neutre
3- Pas de compétition pour l'usage du sol quand l'herbe est la seule production possible
Pâturages, paysages, environnement et patrimoine
1- Evolution du concept de patrimoine
2- Paysages, enjeux de patrimoine
3- Paysages, pâturages et développement durable
4- Sauvegarder la biodiversité
5- Les paysages de montagne ne peuvent pas se passer de l'élevage
6- Enjeux au niveau des territoires : des espaces et des fonctions à partager
7- Environnement : éleveurs et parcs naturels partagent leurs savoirs
L'AOP, une démarche patrimoniale par définition
1- Une origine et un savoir faire : un patrimoine naturel et culturel
2- Un projet identitaire commun à tous les acteurs d'un territoire
3- Et si la tradition était une succession de modernités ?
4- L'économique, le culturel, le symbolique
Vivre la montagne
De l'herbe à l'assiette : une filière alimentaire et culinaire de qualité
1- L'agriculture de montagne, des handicaps à compenser
2- Dénomination montagne en France
3- Europe : Une charte des produits agro-alimentaires de qualité
4- AOC/AOP : une définition de la qualité d'origine latine
5- AOC/AOP : un moyen important de valorisation des productions laitières de montagne
6- La tradition n'exclue pas l'innovation : success stories
7- Des chefs qui portent haut les produits de leur montagne
8- Le terroir, plus court chemin du local à l'universel
Agro-alimentaire de qualité, un des piliers du développement territorial
1- Le Saint-nectaire et le Picodon : de l’herbe, de l’élevage ou rien
2- La lentille verte du Puy et le Fin Gras du Mézenc : l’AOC/AOP, facteur de développement territorial
3- AOC/AOP fromagères de longue date : des emplois directs et indirects
4- Formation, recherche et développement autour de l'agro-alimentaire
5- Tourisme vert, tourisme de bien être et gastronomie
Dossiers thématiques
Les routes des fromages
La route du fromage AOC Ossau-Iraty
1 - La fabrication de l'Ossau Iraty
La route du fromage de la vallée de Munster
1 - Histoire et fabrication du Munster
Les routes du Comté
1- La fabrication du Comté
2- Quelques sites du Comté à visiter
La routes des fromages AOC d'Auvergne
1-Le Salers, fromage d'exception
2-Le Cantal, le long travail du temps
3-La Fourme d'Ambert
4-Le Saint Nectaire
5-Le Bleu d'Auvergne
Itinéraire des fromages autour du Mont Blanc (Pays de Savoie et Vallée d'Aoste)
1- L'Abondance
2- Le Beaufort
3- Le Chevrotin
4- L'Emmental de Savoie
5- Le Reblochon de Savoie
6- la Tome des Bauges
7- La Tomme de Savoie
8- La Fontina
9- Le Fromadzo (Vallée d'Aoste)
La route des fromages des Dolomites
1- Les fromages des Dolomites
Les routes de l'Emmental suisse
1- Les "yeux" de l'Emmental
La route du fromage du Bregenzerwald
1-Les fromages
2-Histoire et tourisme sur la route des Fromages
La route du fromage de l'Allgaü
1. Les fromages de l'Allgäu
La route du fromage Manchego
1- Le Manchego
La route des fromages de la vallée Brembana
1- Le Branzi
2- Le Formai del Mut
3- Le Taleggio
4- Le Strachitunt
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