Vivre la montagne

Plus nature que la montagne, c’est difficile à trouver… De l’herbe des pâturages au contenu des assiettes, la montagne a développé une filière agro-alimentaire et culinaire de qualité dans un environnement physique aussi rude que beau, où elle a de gros handicaps à surmonter. La survie de cette filière est due à l’attachement des hommes à leur terre, à leur volonté d’y vivre et de la faire vivre, à leur acharnement à en tirer leur subsistance avec des savoir faire transmis de génération en génération, sans pour autant cesser de s'adapter, et à faire partager aux citadins le goût et l’authenticité des produits de leur terroir. Ces produits agro-alimentaires de montagne, comme les produits d’appellation d’origine, nombreux en montagne même s’ils ne s’y limitent pas, sont des piliers indispensables du développement durable car ils maintiennent populations et vie sur ces territoires difficiles. Source d’emplois directs et indirects, la filière agro-alimentaire et culinaire de montagne est aussi le support d’un important secteur de formation, recherche et développement. Quant aux spécialités gourmandes et à la gastronomie, elles constituent une des clefs de l’avenir du tourisme de moyenne montagne, un tourisme de bien-être fondé, autant que sur les sports de neige, sur la beauté des paysages pastoraux, le ressourcement dans la nature, la qualité et l’authenticité des rencontres.