Vivre la montagne

Agro-alimentaire de qualité, un des piliers du développement territorial

L’agro-alimentaire de qualité est souvent la seule activité possible dans des régions de montagne au relief et au climat difficiles. C’est le cas par exemple de la zone de production AOC/AOP du Saint Nectaire, battue par les vents, où seule l’herbe peut pousser et où 90 % du lait produit est transformé en fromage AOC/AOP. C’est le cas aussi par exemple des reliefs très escarpés de l’Ardèche et de le Drôme où l’élevage familial de chèvres laitières pour fabriquer le picodon permet de lutter contre la progression des friches et des incendies. La reconnaissance AOC/AOP est un facteur de développement comme le montrent l’exemple de la lentille verte du Puy ou celui des AOC/AOP plus anciennes telles que les fromages des Savoies. Qu’elles soient AOC/AOP ou de dénomination montagne, ces productions agro-alimentaires de qualité sont sources d’emplois directs et indirects.

Elles sont le support d’un important secteur de formation, recherche et développement. Elles contribuent au tourisme à travers leur apport gastronomique mais aussi à travers des sites de production et transformation à visiter tels que les caves de Roquefort ou les Routes du Comté et d’autres routes de fromages de montagne.